2022/10/26 01:09
イベントでは様々なご連絡ありがとうございます。申請等の書類は速やかに発送しております。
人気メニューになってるようですね。今までの経験から夏は「かき氷」一択ですね。調理品目は1品のみですから
保健所様の申請書も2種類出す感じになると思います。他の3シーズンに何を選ぶかが非常に重要ですが
「たこ焼き」、「クレープ」は最初に外します。
理由として
①原価が非常に上がってしまった。 *特にタコは異常に高くなりました。
②一日の生産数が少ない *大きなイベントで一日中焼いて10万円程度。
③外れたイベントだった場合生地はすべて処分。 *結構辛いです。
焼きそば、焼き鳥どちらか? ?
私個人としては肉類をあまり扱いたくはないのですが(食品事故の可能性が高い為)
1.焼台と鉄板を用意して串焼き *ずるいですけど焼鳥やウインナー等串もの全般で種類が多く出せる。(事前に串は打つ事)
2.フライヤーと冷凍庫のみで串揚げなりフライの盛合わせ *考え方は同じで種類が多く出せる
更に両方ともワンハンドで食べられるので食べ歩きをしているお客様が勝手に宣伝してくれるメリットもある
そして業務用の冷凍食品は非常に種類が豊富で安くて美味しものも多いです。
(厳しい保健所様の場合は丁寧に説明して許可を頂く)
色々なサイト見て思ったのがこんな感じです。本当の現場知らないで書いてるのかなって思います。
やってみて初めて「こーだったんだ」とか思っても遅いです。なんでも聞いて下さい。
わかる範囲ですが一緒に考えていけると思います。是非ご相談下さい。
