今ある設備でお金をかけず

良くあるキッチンカーのサイトで売れる商品とか

色々出ていますが、実際に食品の販売をしたことが無い?

もしくは大きな売上を上げた事が無い?

のではないかとよく思います。

最初に考えるのは当然販売商品ですが、オペーレションを

しっかり作らなければ大きなイベントで行列ばっかりで

売り上げが大した事なかったとか逆に小さなイベントでも

並ばないで買える店舗にいかれて売れなかったなんて。

極端な話1～2名の人員で作り物のメインは1種類です。

平均40秒でお客さんをさばければ１時間で90人

ピークが3時間と半分くらいの集客が２時間として

おおよそ360人の接客数です。

平均単価500円で１８万円程の売り上げになります。

大きなイベントではこのラインが最低ラインですね。

私がお勧めしているのは出来ている物(パッケージされてるもの)を

作り物に+アルファしていく事です。賞味期限の長い物(120日程度)や

その場で一緒に消費してもらえるものなど少量で多種類おけると

平均単価が800くらいまであがります。

大きなイベントなどでは28.8万と30万円が見えてきます。

あとは掛率が安くて小ロットで買えるものを仕入れるだけです。

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