2023/08/12 09:43
ポップコーンのお話から、まずマメ30gオイル10gに市販のキャラメルシュガーやフレーバーを使うと誰でも美味しく出来ます。ただせっかく原価の安い商品なのでキャラメルシュガーをごく少量にして「ザラメ」や「グラニュー糖」に置き換えても美味しく作れます。興味のある方は問い合わせ下さい。
原価のほうはマメ約20kgで7000～9000円ですので30gでロス入れて18円くらいオイルが3円程に包装資材で20～30円です。
あとはフレーバーやシュガーの配合次第で完全な原価が出ます。
原価率の良い商品を上手に使っていくと全体の原価も下げられますし売上もプラスαになってくると思います。
蛇足ですが市販のミルクティの粉を使っても美味しいポップコーンが出来ますよ。
年間通して安定的に売れる商品です。
さつまいもは100g15円～40円くらいな感じです。
イベントでもすぐ使えます。原価的にはさつまいも、グラニュー糖、揚げ油に包装資材だけなので非常に安く出来ます。
ただカットが大変なのと揚げる前までに下処理をしています(企業秘密)
解凍したさつまいもスティックはしっとりして甘いさつまいもの味でとても美味しいです。
決められた温度と時間を守れば同じクオリティで揚げ物は出来るので比較的に簡単だと思います。ウォーマーに入れて置けば揚げ溜めも。よくポテト(シュースト)売ってた頃は1kg100円程度でしたが今は1kg200～300円にあがって売価も上がっちゃいましたね。
それでもポテトは儲かりアイテムなので１カップ200g程で40～60円、300円で販売出来る感じです。写真だとたこ焼き串、ささみカツ、スティックピザで60円～100円(当時)今は2～3割あがってる感じです。仕入れ先なんかも色々あるのですが、一軒くらいは業務用食材問屋と契約していた方が良いと思います。
「ワンハンドで持ち歩き出来る」というのは売れる要素のひとつなので参考になればうれしいです。
