販売商品を決めるときのポイントとして「におい」「見た目」「動き」「早く買える」は非常に重要です。食品だから「味」じゃないの??って考えるのですが
大概のものは「味」のイメージがあるのでちゃんと作っていれば
お客様のイメージ通りの味になります。そしてイベントなどでまずお客様が店頭で感じるのが「におい」「見た目」「動き」「早く買える」この項目です。
「におい」醤油の焦げたにおい、ソースと鉄板のにおい、キャラメルのにおいなど
「見た目」クリームがいっぱい、粉物の上の鰹節、山盛りのポテト
「動き」手早く揚げる動き、焼き物の動き、焼きそばなどの焼いてる動き
「早く買える」すぐに出来る、出来て綺麗に並んでいる

この辺の事も考えながら商品構成やオペレーションを考えると良いと思います。