ネットの「キッチンカー人気メニューランキング」は参考になりますが、現場を知る人間からすると「本当に現場で回るの？仕込みはどうするの？」と疑問符がつくものも多いです。

イベントで「大行列で大盛況」に見えても、オーナーに聞くと「実は全然儲かってなくて…」という話は業界あるある。

なぜなら、その行列は売れているのではなく「提供が遅くてお客様を待たせているだけ」かもしれないからです。

見落とされがちなのが「仕込み場所」のコストと手間。

保健所の規定上、自宅や車内での仕込みは原則NG。専用の仕込み場所を借りたり準備したりするには、家賃や設備費、移動の手間といった固定費が大きくかかります。

仕込み工程が多いメニューほど、このコストが膨らみ、粗利を圧迫してしまいます。

では、どんなメニューが現場で「本当に儲かる」のでしょうか？

後編では、定番メニューのリアルな仕分けと、失敗しないメニュー選びの軸をお届けします！

「お客様が買いたい商品」と「利益が出る商品」は違います。

現場でしっかり利益が出るメニュー作りは、ぜひ「パインド」と一緒に考えましょう！

機材選定から仕込みの効率化まで強力にサポートします。お気軽にご相談ください！