2026/08/31 12:49
「何から準備すればいい？」「自分の軽トラに乗る？」「保健所の許可は通る？」といった疑問を解決するための**失敗しない開業チェックリスト**です。
## 1. 車両・設備準備チェックシート
① 適合車種の選び方（型番・年式チェック）
軽トラシェル（完成品・組立キット）を積載するためには、標準的な軽トラックの荷台寸法が必要です。
② 保健所申請で必要な基本設備リスト
食品を車内で調理・販売する場合、自治体の保健所ルールを満たす必要があります。
* [ ] **給排水タンク**：40L／100L／200L
* [ ] **シンク（流水式手洗い・洗浄設備）**：2槽以上（手指消毒用 ＋ 器具洗浄用）
* [ ] **水栓**：肘や非接触（センサー・足踏み等）で操作できるハンドル
* [ ] **作業台・内装**：清掃しやすく滑らかな不浸透性素材（ステンレス、アルミ、FRP、塗装合板等）
* [ ] **換気扇（換気設備）**：加熱調理を行う場合必須
* [ ] **冷蔵・冷凍設備**：温度計が外から確認できる構造
* [ ] **蓋付きゴミ箱**：車内およびお客様用に配置
③ 「キットに含まれるもの」vs「ご自身で準備するもの」比較表
| 設備・項目 | 当社キット／完成品 | ご自身で準備いただくもの
| **シェル外観・構造体** | **標準装備** | － |
| **販売カウンター・窓** | **標準装備** | － |
| **ひさし・室内照明** | **標準装備** | － |
| **給排水タンク・シンク** | **標準装備**（※保健所対応） | － |
| **ベース車（軽トラック）** | オプション・持ち込み | 車両本体・車検・名義変更 |
| **調理器具（フライヤー・焼き台等）** | － | メニューに応じた調理家電 |
| **電源（ポータブル電源・発電機）** | － | 使用ワット数に応じた電源設備 |
| **営業許可手数料** | － | 保健所への申請費用（約1万〜2万円） |
2. 保健所営業許可の申請 4ステップ
STEP 1：管轄保健所への事前相談（着工・購入前）**
STEP 2：車両の準備・設備施工**
STEP 3：営業許可の申請（検査予約）
STEP4：車両持ち込み検査・許可証発行
3. 開業資金＆収支計画シミュレーション
大きな店舗を構えるのに比べ、軽トラキッチンカーは**1/5以下の初期費用**でスタートできるのが最大のアドバンテージです。
4. 使える！補助金・助成金の活用ヒント
キッチンカー開業には、国や自治体の支援制度を活用できる可能性があります。
小規模事業者持続化補助金
概要：個人事業主や小規模事業者が行う販路開拓（新しいお店の立ち上げや設備投資）を支援する補助金。
補助額：最大50万円〜200万円（補助率 2/3など）
活用ポイント：キッチンカー購入費用や、看板作成・WEBサイト制作費用が対象になる場合があります。
自治体独自の創業支援補助金
お住まいの市区町村によって、移動販売・地方創生向けの補助金制度が用意されていることがあります。「◯◯市 厨房整備 補助金」などでチェックしてみましょう。
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