かなり前のGWのことですが、特別メニューとして「ナンピザ」に挑戦したときのことをふと思い出しました。おかげさまで大盛況だったのですが、実は現場はてんやわんやの大忙しでした。
**手作り簡易オーブンでの挑戦**
少しでも美味しい焼き立てを届けたくて、機材から自作して臨みました。
* 焼台の上に金属バットを配置
* 内部に金属ステーで少し高くした網をセット
* 空気孔と取っ手を取り付けた蓋を自作して「簡易オーブン」を構築
冷蔵のナンにピザソースを塗り、チーズをのせて焼くだけの「3工程・簡単オペレーション」のつもりだったのですが、甘くありませんでした。
**立ちはだかった生産性の壁**
実際に販売を始めると、嬉しい悲鳴をあげる事態に。
* **焼き時間：** 1枚3〜4分
* **キャパシティ：** 一度に2枚しか焼けず
* **結果：** 売り場には長い行列ができ、販売価格400円で200枚売るのが物理的な限界でした。
バイトスタッフ1人がつきっきりでフル稼働しても、目標だった300枚には届きません。
「美味しかった！」と喜んでいただけただけに、もっとスムーズにお待たせせずにお出ししたかったなぁと今でも良い思い出です。またいつかリベンジする機会があれば、今度はもっと効率の良い焼き台レイアウトを考えたいですね。
https://kitchenckit.base.shop/

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